sábado, 28 de marzo de 2009

PUBLICADO EN LA REVISTA "EN LAS ISLAS REVISTA DE COMUNICACION INTERNA DE CEPSA"




Sección: Nuestra Gente


Vicente Díaz Melián, belenista desde la infancia

Ha sido el artífice de los belenes de la Refinería Tenerife
y de PETROCAN

Las pasadas Navidades recuperamos en la Refinería una bonita tradición ya que nuestro compañero Vicente Díaz Melián, de Petrocan, trabajó durante dos días en la creación de un atractivo belén en el comedor de empleados.

Vicente lleva prácticamente toda su vida desarrollando esta afición, que se remonta a su infancia en Gáldar, cuando realizaba cada año el Nacimiento en su casa. Desde entonces no ha dejado de formarse y de desarrollar este particular y minucioso hobby que le ha llevado a especializarse en nacimientos canarios.

Trabajos de gran magnitud

A partir de 1980 es cuando empieza a realizar trabajos de gran magnitud y es en 1994 cuando entra a formar parte de la asociación canaria de belenistas.

Entre sus últimas obras destacan el nacimiento canario de la tienda "Artesanía Fataga" en el Pueblo Canario, un nacimiento aborigen del Hotel "La Quinta Roja" de Garachico, el de las Nazarenas en Vegueta, otro en la sede de la Fundacion Mapfre Guanarteme en Arucas, y el del Hotel Fataga de la capital grancanaria, entre muchos otros.

Vicente lleva varios años aplicando las técnicas que va a aprendiendo al belén de las oficinas de PETROCAN en Las Palmas, aparte de abrir al público el que cada año hace en su casa.

Además de la realización de nacimientos, ha impartido varios talleres que versan sobre las técnicas de creación de belenes (decoración de figuras, construcción de ambientes en miniatura, etc.).

Visita la página http://www.belenesynacimientoscanarios.blogspot.com/, que sirve de plataforma de encuentro entre aficionados. En este espacio ‘online’ encontrarás el currículo belenista de Vicente así como enlaces de interés, bibliografía y tiendas especializadas para todos aquellos que quieran acercarse a este apasionante mundo a escala.






sábado, 21 de marzo de 2009

¿Cómo hacer el cabello de ángel? Truchas de cabello.

receta de:http://www.directoalpaladar.com/


Las truchas son un dulce típico de las Islas Canarias, las puedes encontrar rellenas de batata, de almendras, o, mis preferidas de las que os voy a hablar hoy, de cabello de ángel.

Lo primero es deciros cómo hacer el cabello de ángel, algo muy sencillo y muy agradecido, eso sí, para lo que hace falta tiempo.

Ingredientes del cabello de ángel: una pantana (creo que en la península la llaman calabaza confitera) pequeña y azúcar.

Preparación: coge un caldero y pon a calentar agua mientras pelas la calabaza, la cortas en trozos pequeños y quitas las pipas.

Luego la pones en el agua que estará ya hirviendo, bajas el fuego y l dejas ahí hasta que esté bien hecha, que se parta fácilmente.

Cuando esté sácala del fuego y déjala enfriar. Cunado esté fría, coge trozo por trozo y exprímelo para sacar todo el agua, así se irán soltando las hebras, cunado termines con cada trozo mételo en un cazo con agua fría y cunado los tengas todos dales un hervor.

Después de este hervor, cuéla y dejala enfriar otra vez, y desmenúzala con un tenedor en hebras.

Ahora llega el momento del azúcar, si te ha quedado un kilo de pantana necesitas un kilo de azúcar, si te han quedado 2, 2 kilos, o sea, necesitas la misma cantidad de azúcar que de pantana bien escurrida.

Mete el azúcar, junto con un vaso de agua y si quieres una rama de canela hasta que se forme un almíbar luego añade la calabaza y déjala cocer hasta que se espese la mezcla y quede con una textura parecida a la de la imagen.

Este cabello puedes dejarlo perfectamente durante semanas en la nevera, no puedo decirte si dura más… porque en la mía nunca llega a las dos semanas, en fin, somos glotones.

Ahora vamos con las truchas:

Puedes comprar la masa si no tienes tiempo en cualquier supermercado, la misma que sirve para las empanadas vale, pero también puedes hacerla rápidamente, eso sí, mucho menos ligera que las de las empanadas.


Ingredientes:1 kilo de harina, 200 gramos de manteca, 200 gramos de mantequilla, agua fría, zumo de limón

Preparación: mezcla la harina, la manteca y la mantequilla y remueve hasta que quede una masa homogénea, mientras remueves ve añadiendo un poco de agua fría de la nevera para que quede bien pegada y el zumo de limón.

Cunado esté lista la masa extiéndela con el rodillo fina y corta la en círculos empleando un tazón de cocina.

Para las truchas sólo tienes que poner el cabello de angel en el interior de la masa, y cerrarlas presionando con un tenedor y una pizca de agua, luego sólo tienes que freirlas en aceite muy caliente.


http://www.directoalpaladar.com/recetario/como-hacer-el-cabello-de-angel-truchas-de-cabello

domingo, 8 de marzo de 2009

Cagajones y otros dulces canarios de Navidad

http://canarias24horas.com/index.php/2007122442675/sociedad/cagajones-y-otros-dulces-canarios-de-navidad.html




Las Palmas de Gran Canaria/ Golosa y nutritiva propuesta navideña la que hizo la Asociación de la Orden del Cachorro Canario esta semana en su sede del histórico barrio de Vegueta, en la capital grancanaria. De la mano de la majorera Carmen Cabrera y de la grancanaria Maria Suárez ofrecieron una degustación de nueve dulces canarios típicos en las fechas navideñas. Se trataba de recuperar y dar a conocer repostería tradicional de las Islas en una época donde la navidad estandarizada amenaza con condenar estas costumbres y tradiciones de antaño. Y como queremos que usted no se quede sin saborear estos dulces, si nos lee también tendrá las recetas.




Cagajones de batata, turrón casero, queso herreño de almendras, mantecados de vino, alfajores gomeros bollos de almendra, bollos de naranja, y por supuesto, las populares truchas navideñas fueron los postres que trabajaron y expusieron estas dos cocineras, al modo más gustoso de antes, ya que incluso fueron algunos elaborados en horno de piedra, con leña de almendrero.





Carmen Cabrera, natural del municipio majorero de Tuineje y afincada desde joven en Gran Canaria, ha publicado ya tres libros de cocina canaria, y dentro de poco presentará un nueva entrega dedicada en exclusiva a los postres canarios.


María Suárez, con el apoyo de su esposo Juan Medina, se dedica a recuperar un sinfín de tradiciones en su casa del pago teldense de Lomo Magullo, popular por la Fiesta de la Traída del Agua. Su exquisitez culinaria, con los sabores de la tierra y los productos del país le ha reputado una fama entre los círculos que trabajan la identidad canaria.



Con el fin de rescatar, vivir, transmitir y defender los valores culturales canarios, la Orden del Cachorro trabaja desde hace 17 años, y cada vez que puede sigue su laboriosa actividad. Por eso, de la mano de la delegada de educación, Macame Pérez, se planteó esta nueva iniciativa de dar a conocer dulces típicos canarios de Navidad.


He aquí algunas de la recetas de estos postres típicos navideños, con recetas de Carmen Cabrera y María Suárez.


CAGAJONES DE BATATA (GRAN CANARIA)


Para el relleno: 1 kilo de batata, medio de azúcar, ralladura de limón, canela molida y una copita de licor de anís.


Para la masa: un cuarto litro de leche, tres cuharadas de azúcar, sal fina, matalauva y harina la suficiente.


Elaboración: Se sancocha la batata con agua y un poco de sal. Una vez sancochada se tritura. A parte, en un caso se pone al fuego tres cucharadas de agua con el cuarto kilo de azúcar, una vez disuelta se le añade la batata y el resto de los ingredientes del relleno. Se guisa removiéndolo de vez en cuando hasta formar una crema.


A parte se prepara la masa con la leche, la sal y demás ingredientes. Lo último la harina, debe quedar una masa suave. Por último, vamos cogiendo con una cuchara parte del relleno y lo pasamos por la masa, y luego se frien. Los Cagajones se pueden comer fríos o calientes.




QUESO DE ALMENDRAS (EL HIERRO)




Una taza de almendras molidas, una taza de azúcar, una taza de leche y ralladura de limón.


En un caldero se ponen al fuego todos los ingredientes y se van guisando lentamente y removiendo. Cuando empiece a despegarse del caldero, se saca del fuego y se pone en un molde redondo, untado previamente de mantequilla. Una vez frío se desmolda.




ALFAJORES GOMEROS




Medio litro de miel de palma, un cuarto kilo de almendras tostadas, un cuarto kilo de pan molido, ralladura de limón y un poco de harina.
Misturamos el pan molido con un poco de miel y lo dejamos hasta el día siguiente. Pasado este tiempo, añadimos el resto de la miel, las almendras peladas y molidas y la ralladura de limón, removiendo todo muy bien. Se espolvorea sobre el mármol o la mesa con harina, extendemos la masa con un grosor de un centímetro y cortamos en forma de rombos que se dejan secar.

http://canarias24horas.com/index.php/2007122442675/sociedad/cagajones-y-otros-dulces-canarios-de-navidad.html

------------------------------------------------------------------------------------------------- Receta extraída del boletin el correo de Belén
de la Asociación de Belenistas San Francisco de la Palma
http://www.abelenlapalma.com/

POLVORONES DE ALMENDRA

Ingredientes:
300 gramos de manteca de cerdo
300 gramos de harina
300 gramos de azúcar
100 gramos de almendras tostadas y molidas
1 huevo
Sal
Canela en polvo
Azúcar glass

Se coloca la harina en un sartén
para tostarla un poco, removiendo con
una cuchara de madera, y antes de que
tome color, (7 minutos
aproximadamente), la retiramos del
fuego.
Posteriormente colocamos la
harina tostada, la manteca, el azúcar,
las almendras ya tostadas y molidas, la
canela, un pellizco de sal y el huevo, y
vamos amasando con las manos, hasta
que la masa esté fina.
Una vez amasada se van
cogiendo porciones del tamaño de una
nuez se forma una bola y después se
aplasta para que quede un círculo
grueso.
Colocamos los polvorones en el
horno y los dejamos a fuego suave unos
30 minutos.
Transcurrido los 30 minutos, se
sacan del horno, los dejamos enfriar y
se espolvorean con azúcar glass.


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